毎夏、オマール海老の冷前菜をご提供しております。

毎回仕立てを変えてご用意するのですが、今夏は一段と手が込んだ一皿となりました。

中央のトマト型のムースには、中に赤ピーマンとレモンタイムのジュレ、オマールの爪が入っています。

周りに ソーテルヌ(甘口ワイン)風味のオマールの尻尾、網焼きメロン、フェンネルのソース。

様々な味と香りが口の中に広がります。

組み合わせを変えて、異なる表情もお楽しみください。