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「深夜は思索の友」の友。　　vol. 20
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Chantal Lescure / Vosne Romanée 1er Cru
Les Suchots
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" 古色蒼然 "
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ヴォーヌロマネの銘醸畑 Les Suchots。'99 は初体験。色々と " グレートビンテージ！ " やら、" そうでもない、過大評価 " とか、評論家およびその近辺の方々の評論を前段としつつ、半信半疑で口にすると・・・料理もワインも、専門家や評論家(およびその風情の方々)ほど当てにならないという実態を眼前に突きつけられる瞬間でもあり。
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言語明瞭意味不明瞭なサスティナブルや、el Bulli 以来20年ぶりに復活しつつある？！ " 料理は主観による味だけではない " 説、その類の手段で目的を正当化する、芳しくないであろう結果を糊塗する言説にはもう飽き飽き。人々が忘れた頃に繰り返されるトートロジー。
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何故こんな文章になったのかは🤔、時間も時間なので悪しからずご容赦のほど。
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審美眼の涵養。これに尽きるかと。
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