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「深夜(≒早朝)は思索の友」の友 vol. 21
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Château Les Carmes Haut Brion 2017
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眉目秀麗
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聞けば、左岸でありながらC.フランやメルロー主体で、全房発酵に加えてピシャージュもルモンタージュもしない。なるほど、ボルドーの中でもスマートな造りの多いP. レオニャンの中でも更にraffiné なわけだ 🧐
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これならブルゴーニュ信者の圧倒的に多いニッポンでも訴求できそうな気もするけど、やっぱり実際に飲まなきゃ分からない。その足掛かりに本来ならばレストランが成るべき場所であると確信してもいます。
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2枚目は賄いの Foie de veau sauté au beurre noisette , son jus vinaigré aux câpres et cornichons. 仔牛レバーのソテー。
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所謂ワインの「格」とは不釣り合いだけど、マリアージュとしては申し分なし。高価なワインをただ無作為に並べてマリアージュ(ペアリング)を謳う風潮には違和感ありあり。そこに貴賤はありません。
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