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Filet et Rognon de veau aux morilles - girolles , crevettes cerisieres , asperges sauvages et blettes
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仔牛のヒレとロニョン、モリーユのクリーム、ジロール茸、ブレットとアスパラソバージュ
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この期に及んで(フランス料理店から客足が遠のく暑い季節☀️)追い打ちをかけるかのような、フランスでの狂牛病 la crise de la vache folle 発生の疑い有りとの吉報・・・。
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惜別を込めてヒレとロニョンの盛り合わせ。前者にはシャトーシャロンで蒸し煮にしたモリーユと桜エビ、後者にはブレットとジロール茸。
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最後には純度の高いフランス料理でお別れを。
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