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昔の料理本を眺めていると、情報の氾濫する2025年のこの時代となっても尚、時折もの凄い発想の皿を目にすることがある。
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当然ながら美味しいかどうかは知りようもなく( ≒ この際大した関心ごとではない)、触れるべくはその味にあらず、受け手として触発されるべきものは作り手のその意匠であり、着想の源では？と。
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とあるきっかけで拾った一皿に、淡白な白身魚を青魚のその独特な "クセ" をソースにして食べさせるという、魚介料理に関しては世界一と自他共に認める日本人の感覚からすると突拍子もない組み合わせ。
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と言う、一個人の身勝手な解釈から新たな着想が生まれるのでは？という、「誤配」が切り拓く可能性に深く頷く50歳間近の夏☀️の一日。
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↑ の写真は、とあるきっかけとなった一皿を再現したもの。盛り付けからピエール・ガニェールと直ぐに判るのもその偉大さの証かと。
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私淑私淑・・・
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