今年のオーストラリア産黒トリュフは個体差がかなり激しく、本当に😱😭な時もあったり、かと思えば、欧州産にひけをとらないものもあったりと、玉石混交の悩ましいシーズンでした。

そこで、食後にチーズを用意しているレストランが激減する中、時間をかけずにトリュフと合わせてサクッと食べられて、なおかつインパクトは特大に🌋という、他のスタッフに振るとハラスメント気味の難題を、あっけなく解決したのが ↑ の一品。

外はカリッと焼いて、中はモチモチの petit pain français。バゲットではこうはいきません。厚めにスライスした黒トリュフ、そして中がトロトロに溶け出すほど熟した Brillat Savarin affiné 。これ、文句なしに最強。

以下、トリュフとの最強タッグを探し続けたこれまでの戦績一覧です。あくまで個人の感想です。

ブリー △ 意外と凡庸。100%想像の範囲内。

ルブロション × うんともすんとも言わず。

パルミジャーノ △ 強過ぎ。調味料として使えば◯

ブルー系、ミモレット、マンステール × トリュフ様ごめんなさい、そもそも論間違いでした。

コンテ ◯ 抜群。熟してコクが出たものは尚良し。

ボーフォール ◎ 熱々の甘いジャガイモと最高。

シェーブル △ 悪くはないが、更なる仲介が必要。

今年の冬は猪木＆ホーガン、ハンセン＆ブロディ、OH砲、スミス&ゴディ、スタイナー兄弟を探し求めてみます。

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