料理人、サービス、募集しております。

フランス料理とワインが大好きな方限定です。もちろん、これからそうなろうとする方も。色々お教えいたします。

フランスの歴史、言語、経済と哲学少々、フランスに関する本は山のようにありますので、フランス料理やワインを学ぶ環境としては悪くないと思います。

希望者にはルセット、メモ書き等々全てフランス語表記にしますので頑張って学んでください。※ 私の学び直しにもなります。

料理は右からヒダリまで幅広く、パテクルートから鱧(もちろん骨切りします)まで、例えば古ーーーいフランス料理に興味のある方、一緒にマニアックな隘路を探ってみませんか？結果どうなるかはお楽しみということで責任は持てませんが。

例えば、雷鳥&鰹、鮎シヴェのミルフィーユ、ムール貝のタルト etc . . . . まだ見ぬ新たな一皿を共に開拓しましょう。新しいアイデアはどんどん採用します。

またサービスの面でも、個人店としてはワインの貯蔵もしっかりあります。昨年末にゲヴェルツトラミネールとジビエのパテクルートの意外な組み合わせの発見もあり、まだまだ私の方がワインと料理のaccord に関しては発展途上です。どんどん提示して頂きたいです。

お店宛にご連絡ください。少し🤏マニアックな店主が対応いたします。

因みに料理(met)とワイン(vin)の組み合わせは「マリアージュ mariage」 という言い方はほとんど聞いたことがありません。accord ですね。サービスの人を「garçon ギャルソン」と呼ぶのも聞いたことがありません。serveur(se)ですね。この辺のフランス語も知りうる限りお教え致します。因みに発音は良いとよくフランス人に褒められます。発声時に使う口の周りの筋肉(日本語とは全く違います)を常日頃ほぐしてますので(←無視していいです)。

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